Wiener Schinitzel

Hoje convidei uma pessoa especial para dar a nossa Receita Típica! 

Maria Sylvia Bergamo, culinarista e proprietária de O Avental – Capacitação de Cozinheiras.

Ela vai nos ensinar a fazer um prato muito popular na Áustria e que tem cara de casa de mãe!

Eu sou alucinada por esse prato, se eu pudesse comia todos os dias!

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Primeira vez que comi o verdadeiro Wiener Schinitzel!

WIENER SCHNITZEL

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Para fazer esta delícia, primeiro corte as batatas com um cortador apropriado, eu usei um formato de flor, assim a apresentação é delicada,  além de mais saborosa.

Cozinhá-las “al dente”. Deixar esfriar.

Fazer um Vinagrete de limão siciliano, azeite extra virgem, zester de limão, salsinha e ciboulette francesa picada, temperar com sal e pimenta do reino branca.

Depois de fria , temperar as batatas com este vinagrete. Reservar.

Você sabe o que quer dizer Schnitzel ? Quer dizer Escalopes de Vitela.

Este mesmo prato na Itália é chamado de Cotoletta alla Milanese.

Tempere-a com sal os escalopes, pimenta do reino, páprika picante e passe em ovo e farinha de pão.

Dica: fazer a farinha em casa com pão torrado, fica mais crocante!

Fritar os escalopes em óleo quente abundante.

Dica: quando o óleo estiver bem quente coloque uns raminhos de alecrim, assim minimiza o cheiro de gordura na cozinha!

Depois de dourados, secar em papel toalha! Pronto!

Servir com a salada de batatas e alface!

O Avental
Maria Sylvia Bergamo
Capacitação de Cozinheiras
contato@oavental.com.br
o-avental
Bom apetite!
Fotos:     Maria do Carmo Véras e Maria Sylvia Bergamo
Receita: Maria Sylvia Bergamo
 
 

by Maria do Carmo Veras, Fast Pass Viagens
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